Milo Café

Parmi les spécialités les plus surprenants du Vietnam, il y en a un qui intrigue, séduit… et régale : le cà phê trứng, ou café à l’œuf. Derrière ce nom étonnant se cache une boisson onctueuse, chaleureuse, qui flirte entre café et dessert.

🥚 Qu’est-ce que le egg coffee (café vietnamien à l’œuf) ?

Le egg coffee, ou cà phê trứng, est une spécialité emblématique du Vietnam, originaire de Hanoi.
Il se compose d’un café vietnamien intense infusé au filtre (souvent 100% du robusta) surmonté d’une crème fouettée à base de jaune d’œuf, de sucre et de lait concentré.

Un café né de l’ingéniosité

L’histoire du cà phê trứng commence à Hanoi dans des années 1940, à une époque où le lait était rare. Pour remplacer le lait frais, M. Nguyen Van Giang – un barman du légendaire hôtel Sofitel Metropole a eu l’idée de fouetter du jaune d’œuf avec du lait concentré… et de le verser sur un café noir bien chaud. Le résultat ? Une mousse aérienne et sucrée sur une base de café intense. Un succès immédiat.

Depuis, cette boisson est devenue une spécialité emblématique du Nord du Vietnam, servie aujourd’hui dans les plus grands cafés de Hanoï — dont le mythique Café Giảng.

Aujourd’hui, cette boisson séduit de plus en plus les amateurs de cafe vietnamien Strasbourg à la recherche d’expériences nouvelles.

🧑‍🍳 Comment est préparé un egg coffee ?

La préparation du café à la crème d’œuf repose sur un équilibre précis :

• Café filtré (méthode phin vietnamien traditionnelle)
• Jaune d’œuf frais
• Lait concentré sucré
• Sucre

Le jaune d’œuf est fouetté jusqu’à obtenir une mousse légère et aérienne, puis déposé sur le café chaud.

👉 Cette émulsion permet d’adoucir l’amertume du café et de créer une texture veloutée.

Un classique adoré dans le monde entier

Des millions de voyageurs curieux ont goûté cette douceur lors de leur séjour au Vietnam. Même des personnalités comme Anthony Bourdain ou Gordon Ramsay ont été séduits par cette création audacieuse et réconfortante.

Chez Milo Café : un egg coffee préparé minute

Chez Milo Café Strasbourg, chaque egg coffee est préparé à la minute, uniquement à la commande.

Pourquoi ?

• 🥚 Utilisation d’œufs frais pour garantir la qualité
• 🥄 Fouettage immédiat pour une texture parfaite
• ❌ Évite toute odeur ou goût indésirable

👉 Cette méthode permet de conserver toute la richesse aromatique et la fraîcheur du café vietnamien.

Adorable petit café tenu par des gens charmants, ambiance sympa et musique douce ! Les bingsu étaient délicieux et le café vietnamien à la crème d’œuf savoureux…on reviendra 👍✨️🤩

Michèle Meyer, visité en avril 2025.

Chez Milo Café, il fait partie des boissons les plus appréciées et les plus commandées par les strasbourgeois par son texture crémeuse unique, son goût équilibré entre amer et sucré et l’expérience différente du café classique. Il est parfait à déguster à tout moment de la journée, et s’accorde à merveille avec :

• Un cake citron bien moelleux.
• Nos Milobusta, cookies maison au chocolat et café.
• Ou tout simplement seul, comme un dessert liquide à savourer lentement

📍 Où boire un egg coffee à Strasbourg ?

Si vous cherchez un cafe viet Strasbourg authentique,
👉 Milo Café propose une version fidèle du cafe vietnamien Strasbourg, préparée selon la tradition vietnamienne.

Explorez notre guide complet du cafe vietnamien Strasbourg.

J’ai choisi le café a l’oeuf, le même goût qu’a Hanoï !!!! Je recommande.

Olivier Epp, visité en juin 2025.